Fruto da oliveira, com grandes propriedades nutritivas e sendo fonte de transformação em azeite. Pode ser usado também em pizzas, pratos de forno e fogão e aperitivos. Típica de regiões mediterrâneas ou em torno dos paralelos 30° norte e sul, a azeitona teve, em 2023, uma produção de aproximadamente 20,3 milhões de toneladas, com a Espanha sendo o maior produtor, depois Grécia, Itália e Turquia. O Brasil, embora com pouca produção perante ao mercado mundial, está crescendo bastante na produção de azeite de oliva, sobretudo no Rio Grande do Sul (regiões de Candiota, Caçapava do Sul, Dom Pedrito, Cachoeira do Sul, Viamão e Gramado). O azeite de oliva é importante para uma boa alimentação e é popular no mundo inteiro. O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, sendo um óleo saudável para temperar e cozinhar.