Substância adoçante, que surge através de méis cristalizáveis da cana e da beterraba. Na cana, o açúcar é mais extraído no mundo todo, mas os europeus praticam a extração através da beterraba. Cultivo originado no Mediterrâneo, o açúcar passou a ser produzido em larga escala nas américas, com grande produção no Brasil e nas Antilhas por volta do século XIX.
Sua fórmula comum (sacarose) é composta, por C12H22O11 , apresentando-se por pequenos cristais brancos e solúveis em água. O açúcar foi responsável pelo crescimento da economia brasileira a partir do Brasil Colônia e dos engenhos.no século XVI.
É um elemento bastante consumido na alimentação e culinária mundial, com presença em preparo de doces, balas, pães, bolos, biscoitos, refrigerantes e outros produtos. No entanto, é necessário um consumo moderado do produto, pois muitas vezes, a glicose (substância associada ao nível de açúcar no sangue) não é absorvida totalmente pelo sistema digestivo. Existem muitos produtos comercializados na versão sem açúcar ou zero açúcar.
